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  为进一步加强学校食堂食品安全监管,提升学校食堂食品安全管理水平,近日,克旗市场监管局联合旗教育局组织全旗55所中小学幼儿园校园长及食堂管理人员分批到克旗新庙小学和克旗宇宙地小学现场观摩“4D厨房”管理模式。

乐竞体育手机版app-4D厨房管理模式现场观摩提升校园食品安全水平(图1)

  厨房4D管理模式通过颜色、数字、标识等对厨房进行分区、分类、定位、定向等流程划分,把操作过程中所有物品、设备和从业人员的操作行为全部规范统一,加工区域做到生熟分开、干湿分离,地面整洁干净,厨房内加工砧板、刀具等餐饮用具、清洗水池等设施都严格按照颜色进行标识区分,分类清晰,摆放有序,食品原材料做到定位存放、分类存储、有效防止交叉污染。

乐竞体育手机版app-4D厨房管理模式现场观摩提升校园食品安全水平(图2)

  观摩食堂食堂随处可见“工具不回家,我就不回家”的标识,在厨房墙面上,不同工种不同区域都贴有4D管理卡,附有责任人照片和标准要求,真正做到了整理到位、责任到位、培训到位、执行到位的“4D”管理要求,牢牢把控住餐饮经营过程中关键环节,规范管理实现食品安全风险的有效管控,同时降低餐饮企业运营成本。

乐竞体育手机版app-4D厨房管理模式现场观摩提升校园食品安全水平(图3)

  通过走进学校食堂后厨实地参观体验,促进了全旗学校食堂管理工作之间的经验交流,增强了学校作为食品安全第一责任人的食品安全意识和法律意识,提升了全旗学校食堂食品安全管理工作水平。

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